L’oursin peut également être appelé hérisson de mer ! Le saviez-vous ?

Nautilus vous amène à la découverte de cet animal marin particulier.

Découvrez la chair d’oursin avec Nautilus

Le corps de l’oursin est recouvert d’épines, qui peuvent mesurer entre 2cm et 15cm.

L’oursin est un mangeur d’algues, déponges et de moules. Cet animal vit en groupe.

Chez Nautilus, nos oursins viennent du Chili et ils sont pêchés à la main.

Côté nutrition, n’ayez crainte il est quasi inoffensif (contrairement à ses épines) : l’oursin est peu calorique avec 127 kcal pour 100 grammes. Il est pauvre en sucre, et riche en protéines et minéraux.

La chair d’oursin côté cuisine

La chair d’oursin est un produit d’une grande finesse, à la saveur légèrement amère.

Pour les curieux à la recherche de nouvelles sensations gourmandes, vous serez surpris par le goût iodé de ce produit !

Il est idéal pour relever le goût des préparations : l’oursin peut être réduit en coulis ou en purée. Un petit plus qui fera la différence pour vos sauces, en accompagnement de vos poissons et crustacés ou pourquoi pas dans un risotto. Il est également délicieux en soufflé.

Le must de l’originalité : tartinez vos toasts avec de la chair d’oursin Nautilus, une pointe de beurre, ajoutez y un peu de citron et des échalottes. C’est simple, rapide et vous épaterez vos convives à coup sûr !

C’est notre recette express : « Tartines à la chair d’oursin »

Chair d'oursin Nautilus sur une tartine

Nautilus vous suggère également ses verrines à la chair d’oursin, pour une entrée gourmande, sophistiquée mais simple à la fois !

Verrines à la chair d'oursin

 

Et connaissez-vous l’oursinade ? Une délicieuse sauce à base d’oursin, parfaite pour accompagner vos poissons.

Nautilus vous donne la recette de cette sauce, pour 4 personnes.

 

  • Une boite de chair d’oursin Nautilus
  • 20 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 4 cuillerées à soupe de court-bouillon pour poisson
  • du sel et du poivre

1/ Faites fondre le beurre dans une casserole

2/ Incorporez les jaunes d’oeufs ainsi que le court-bouillon

3/ Fouettez le mélange sur feu doux. Une fois que la préparation a triplé de volume, ajoutez-y la chair d’oursin.

4/ Salez et poivrez à votre convenance et dégustez avec votre plat de poisson.

 

Une fois de plus, Nautilus vous donne toutes les cartes pour passer en cuisine et vous régaler !

N’oubliez pas, vous pouvez retrouver l’intégralité de nos recettes sur notre site.