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Champignons farcis aux pinces de Crabe

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Recette pour :
12 portions

Temps de preparation :
45 min

Temps de cuisson :
30 min

Ingredients :

  • 1 boîte de chair de pinces et pattes Nautilus Restauration
  • 40 gros champignons de Paris frais
  • 200 g de farine
  • 200 g de gruyère râpé
  • 300 g de beurre
  • 2l de lait
  • De la muscade
  • Sel et poivre

Recette

  1. Laver et sécher les champignons de Paris. Détacher-en les têtes et disposer-les dans un plat à gratin.
  2. Couper les extrémités des pieds et émincer-les finement. Faire sauter dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Réserver.
  3. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre, ajouter la farine, faire blondir tout en remuant, verser progressivement le lait en mélangeant.
  4. A épaississement, saler, poivrer, ajouter la muscade. Hors du feu, incorporer les pieds de champignons sautés. Rectifier l'assaisonnement.
  5. Ajouter alors le crabe à la préparation et mélanger le tout.
  6. Farcir ensuite les têtes de champignons de cette préparation. Saupoudrer de fromage râpé et passer au four à 180° une dizaine de minutes.
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