Recette de Verrine de crabe nageur Nautilus, crème d’asperge verte au Tabasco et suprêmes de pamplemousse par Nautilus
recette, entrée, verrine, crabe, pamplemousse, asperge, nautilus
Apéritifs
Française
Nautilus Food
Verrine de Crabe Nageur, crème d’asperge verte au tabasco et suprêmes de pamplemousse
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Recette pour : 4 personnes
Temps de preparation : 35 minPT35M
Temps de cuisson : 20 minPT20M
Ingrédients :
- 2 boîtes de crabe nageur Nautilus
Pour la crème d’asperge :
- 1 botte d’asperge verte (400 g environ)
- 250 g de mascarpone à température
- 1 œuf
- 4 gouttes de Tabasco
- 1 gros pamplemousse rose
- Fines herbes en décoration
Recette
- Préparez la crème d’asperge :
- Épluchez puis faites cuire les asperges à l’eau bouillante ou au cuit vapeur pendant 20 minutes environ.
- Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Versez le mascarpone dans un saladier et mélangez-le à la fourchette pour le détendre.
- Faites cuire un œuf dur puis laissez-le refroidir et écalez-le.
- Dans un mixeur, mixez les asperges coupées en morceaux (gardez les pointes pour la décoration finale) avec le mascarpone et l’œuf dur coupé en 4. Assaisonnez de Tabasco.
- Coupez le pamplemousse en suprêmes (c’est-à-dire en quartier sans la membrane blanche). Égouttez le crabe.
- Montez les verrines en plaçant au fond les suprêmes de pamplemousse, couvrez de crème d’asperge puis de chair de crabe nageur et de pointe d’asperge.
- Accompagnez ces jolies verrines de sablés salés maison en forme de poissons par exemple. Décorez de fines herbes ciselées et/ou des pointes d’asperge.
