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Crab cake curry coco

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Recette pour :
8 portions

Temps de preparation :
30 min

Temps de cuisson :
10 min

Ingredients :

  • 100g de chair de crabe Nautilus Restauration
  • 20g Lait de coco
  • 3 Cebettes
  • 10g Jus de citron
  • 15g Chapelure
  • 10g Pâte de curry rouge
  • 15g Œuf
  • Pour la panure : Farine (qs)* Oeuf (qs)* Noix de Coco râpée (qs)*
  • Pour la garniture : Choux atlas (qs), Tomate (qs), Pousse de soja (qs), 1/2 avocat mangue (qs), Grenade (qs), Betterave jaune et chioga (qs), Mélange de céréales cuits (qs)/ qs: Quantité suffisante

Recette

  1. Mélanger l’ensemble des ingrédients, rectifier l’assaisonnement, puis façonner les croquettes.
  2. Paner les croquettes en les passant dans la farine, l’oeuf puis la noix de coco râpée.
  3. Frire à 175° de 3 à 5 min, reverser au chaud.
  4. Cercler les céréales au fond de l'assiette, déposer les légumes , parsemer de fruits, puis finir avec les croquettes chaudes. Délictueux servit avec une vinaigrette citron huile d’olive et cebette !
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