Verrines de crabe royal en gelée

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Recette pour :
2 personnes

Temps de preparation :
15 min

Temps de cuisson :
5 min

Ingredients :

  • 1 boîte de Crabe Royal de l'Antarctique Nautilus
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 petit bouquet d'estragon
  • 3 feuilles de gélatine
  • Poivre blanc du moulin

Recette

  1. Egouttez le crabe royal de l'Antarctique et réservez.
  2. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
  3. Coupez les pattes de crabe en petits cubes et répartissez-les dans deux verres, avec la chair de crabe par dessus.
  4. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez l'estragon.
  5. Versez le vin dans une casserole, donnez deux tours de poivre, ajoutez l'estragon et portez à ébullition. Aux premiers frémissements, retirez du feu.
  6. Essorez soigneusement les feuilles de gélatine en les pressant dans vos mains et faites-les fondre dans le vin en fouettant.
  7. Laissez tiédir puis versez la gelée de vin blanc dans les verres. Placez au frais pendant au moins 2 heures.
  8. Servez bien frais avec une salade de roquette.