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Tartelette de Tourteau, mayonnaise au curry

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Recette pour :
4 personnes

Temps de preparation :
40 min

Temps de cuisson :
10 min

Ingrédients :

  • 2 boîtes de tourteaux Nautilus
  • Fines herbes

Pour les tartelettes :

  • 150 g de farine de sarrasin
  • 60 g de beurre demi-sel mou coupés en morceaux
  • 35 g d’huile d’olive
  • 1 œuf battu en omelette

Pour la mayonnaise :

  • 1 jaune d’œuf à température
  • 1 bonne cuillerée à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1/2 cuillerée à café de curry vert thaï
  • 20 cl d’huile de tournesol

Recette

  1. Préparez les tartelettes en mélangeant les ingrédients dans un saladier.
  2. Faites une boule de la pâte sablée obtenue puis placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
  3. Étalez la pâte et coupez 4 cercles de pâte que vous placez dans 4 moules à tartelettes.
  4. Réservez les moules au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.
  5. Préchauffez le four à 170°C (th.5/6).Faites cuire les fonds de tarte froids dans le four chaud pendant 10 minutes environ.
  6. Laissez refroidir les tartelettes cuites dans un endroit frais.
  7. Préparez la mayonnaise en fouettant énergiquement le jaune d’œuf avec la moutarde et le curry, pendant 1 bonne minute.
  8. Versez alors progressivement l’huile tout en fouettant. La mayonnaise va monter rapidement. Réservez-la au réfrigérateur.
  9. Égouttez le tourteau Nautilus. Montez les tartelettes au dernier moment en répartissant joliment la mayonnaise et le tourteau émietté sur les fonds de pâte sablée.
  10. Décorez de fines herbes ciselées et/ou des graines germées.
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