Sushi au crabe, kani-zushi d’Hokkaido

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Recette pour :
4 personnes

Temps de preparation :
15 min

Temps de cuisson :
15 min

Ingredients :

  • 200 g de riz rond japonais
  • 2 boîtes de crabe 30% pattes Nautilus
  • 20 cl d'eau
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Recette

  1. Lavez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit bien claire.
  2. Faites bouillir le riz à couvert dans 20 cl d'eau dans une casserole pendant 5 minutes puis baissez le feu et faites cuire pendant 10 minutes. Retirez du feu et laissez en attente à couvert pendant 10 minutes.
  3. Dans un bol mélangez le vinaigre, le sel et le sucre. Ajoutez ce mélange au riz et remuez délicatement. Laissez refroidir le riz jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante.
  4. La tradition à Hokkaido veut que l’on dépose le riz dans une boîte et qu’on le recouvre d’une couche de pattes et de chair de crabe.