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Salade de lentilles au crabe

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Recette pour :
4 personnes

Temps de preparation :
15 MIN

Temps de cuisson :
20 min

Ingrédients :

  • 2 boîtes de Crabe Nageur
  • 120 g de lentilles beluga
  • 1 feuille de laurier
  • 2 échalotes
  • 1 petite carotte
  • 5 brins de ciboulette
  • 1 citron vert
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Poivre noir du moulin
  • Fleur de sel

Recette

  1. Faites cuire les lentilles : Epluchez la carotte et coupez-la en tout petits cubes de 2-3 mm. Versez les lentilles et la feuille de laurier dans une casserole et couvrez-les d’eau froide non salée. Portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire les lentilles pendant 20 minutes à petit bouillon. Dans une petite casserole à part, faites cuire les cubes de carotte pendant 15 minutes dans une eau salée.
  2. Préparez la vinaigrette : Lavez et ciselez les échalotes. Lavez et ciselez la ciboulette. Zestez et pressez le citron vert. Dans un bol, réunissez les échalotes, une pincée de sel, une pincée de poivre, le zeste et jus de citron vert. Mélangez bien. Quand le sel est dissous, montez la vinaigrette avec l’huile. Laissez reposer.
  3. Dressez la salade de lentilles au crabe : Quand les lentilles sont cuites, ôtez la feuille de laurier, égouttez-les et rafraîchissez-les sous un filet d’eau froide. Egouttez les cubes de carotte et laissez-les refroidir. Egouttez le crabe. Mélangez les lentilles, les cubes de carotte, le crabe, la moitié de la ciboulette et la vinaigrette. Servez la salade de lentilles au crabe dans des petits bols, parsemez de ciboulette.
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