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Salade de foie de morue fumé, pommes de terre, épinards, mimolette

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Recette pour :
4 personnes

Temps de preparation :
15 min

Temps de cuisson :
20 min

Ingrédients :

  • 2 boites de foie de morue fumé Nautilus
  • 800 g de pommes de terre primeurs ou pour cuisson vapeur, à l’eau
  • 60 g de feuilles d’épinards
  • 1 oignon cébette
  • 60 g de mimolette vieille ou extra vieille
  • 1 betterave chiogga
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

Recette

  1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire pendant 20 minutes dans l’eau bouillante salée. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en rondelles.
  2. Pelez et coupez finement l’oignon cébette.
  3. Taillez la mimolette en copeaux à l’aide d’un économe.
  4. Lavez la betterave chiogga et taillez-la en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
  5. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients et le foie de morue fumé.
  6. Arrosez d’huile d’olive.
  7. Salez. Poivrez.
  8. Parsemez d’herbes ciselées et dégustez froid ou tiède.
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