Recette de Risotto aux petits pois, citron confit et crabe des neiges par Nautilus
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Plats
Italienne
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Risotto aux petits pois, citron confit et crabe des neiges
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Recette pour : 4 personnes
Temps de preparation : 40 minPT40M
Temps de cuisson : 35 minPT35M
Ingrédients :
- 2 boîtes de crabe des neiges
- 1 gros oignon
- 3 c à soupe d’huile d’olive
- 200g de riz Arborio
- 50 cl de bouillon de volaille chaud
- 10 cl de vin blanc sec
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 100 g de petits pois cuits
- ½ citron confit cuit
- 40g de beurre
- sel et poivre du moulin
Recette
- Faites chauffer l’huile dans une poêle.
- Pelez et émincez l’oignon.
- Faites-le revenir dans l’huile. Dès qu’il est translucide, ajoutez le riz et mélangez bien.
- Versez le bouillon de volaille chaud au fur et à mesure tout en mélangeant. Attendez que le riz absorbe le bouillon avant d’en reverser.
- Quand le riz a absorbé tout le bouillon de volaille, versez le vin blanc et mélangez. Ajoutez le citron confit coupé en morceaux.
- Ajoutez les petits pois et la crème liquide, salez, poivrez et mélangez.
- Égouttez le crabe des neiges et répartissez-le dans le risotto.
- Servez ce risotto bien chaud décoré de ciboulette par exemple.
