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Risotto aux petits pois, citron confit et crabe des neiges

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Recette pour :
4 personnes

Temps de preparation :
40 min

Temps de cuisson :
35 min

Ingrédients :

  • 2 boîtes de crabe des neiges
  • 1 gros oignon
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 200g de riz Arborio
  • 50 cl de bouillon de volaille chaud
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 100 g de petits pois cuits
  • ½ citron confit cuit
  • 40g de beurre
  • sel et poivre du moulin

Recette

  1. Faites chauffer l’huile dans une poêle.
  2. Pelez et émincez l’oignon.
  3. Faites-le revenir dans l’huile. Dès qu’il est translucide, ajoutez le riz et mélangez bien.
  4. Versez le bouillon de volaille chaud au fur et à mesure tout en mélangeant. Attendez que le riz absorbe le bouillon avant d’en reverser.
  5. Quand le riz a absorbé tout le bouillon de volaille, versez le vin blanc et mélangez. Ajoutez le citron confit coupé en morceaux.
  6. Ajoutez les petits pois et la crème liquide, salez, poivrez et mélangez.
  7. Égouttez le crabe des neiges et répartissez-le dans le risotto.
  8. Servez ce risotto bien chaud décoré de ciboulette par exemple.
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