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Panacotta de potimarron et émietté de chair de crabe

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Recette pour :
8 personnes

Temps de preparation :
25 min

Temps de cuisson :
5 min

Ingrédients :

  • 2 boîtes de chair de crabe
  • 200 g de purée de potimarron
  • 20 cl de crème fleurette entière
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1/2 c. à café de gingembre en poudre
  • ½ c à café de thym
  • Sel et poivre

Recette

  1. Versez la crème et le gingembre dans une casserole et faites chauffer doucement.
  2. Trempez les feuilles de gélatine dans une creuse assiette remplie d’eau froide pour les ramollir. Essorez-les et faites-les fondre au fouet dans la crème chaude.
  3. Mélangez la crème à la purée de potimarron. Répartissez le mélange dans les verrines et placez-les au réfrigérateur pendant 2h.
  4. Égouttez la chair de crabe et répartissez-la dans les verrines. Poivrez et émiettez le thym.
  5. Placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes puis servez-les à l’apéritif accompagnées de gressins croustillants.
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