Pamplemousse farci au crabe, avocat et menthe fraîche

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Recette pour :
2 personnes

Temps de preparation :
20 min

Temps de cuisson :
-

Ingredients :

  • 2 pamplemousses
  • 1 boîte de crabe 100 % morceaux Nautilus
  • 1 avocat
  • 8 cuillères à soupe de crème liquide entière
  • 1 à 2 cuillères à café de jus de citron vert
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
  • Une pincée de mélange 5 épices
  • Une quinzaine de feuilles de menthe fraîche

Recette

  1. Videz les pamplemousses : Découpez le haut du pamplemousse sur toute la surface à l'aide d'un couteau fin (Environ 1/3). Retirez ensuite la chair à l'aide d'une cuillère à soupe et d'un couteau fin sans abîmer la peau. Découpez enfin la chair en petits cubes ; ne pas conserver le jus.
  2. Préparez la garniture : Égouttez les morceaux de Crabe des Mers Chaudes Nautilus ; réservez. Découpez l'avocat en deux, épluchez-le et découpez-le en bâtonnets.
  3. Préparez l'assaisonnement : Disposez la crème liquide dans un bol, salez et poivrez puis ajoutez une pincée de mélange 5 épices. Rincez les feuilles de menthe puis essayez-les à l'aide de papier absorbant. Ciselez-les finement puis ajoutez-les à la crème. Terminez par le jus de citron vert ; goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  4. Dressage : Ajoutez dans le pamplemousse vidé quelques cubes de pamplemousse, morceaux de crabe Nautilus, bâtonnets d'avocat puis une cuillère d'assaisonnement. Répétez l'opération une seconde fois et rajoutez de la menthe fraîche avant de servir.