Omelette au crabe
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Recette pour : 4 personnes
Temps de preparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingredients :
- 8 œufs (de poule !)
- 1 petite boîte de crabe 100% chair Nautilus
- 1 échalote
- 1/2 gousse d'ail
- 30 g de beurre allégé
- 2 c.à s. de crème à 15%
- 1/2 c. à c. de curry
- 3 brins de ciboulette
- 1 pincée de sel et de poivre
Recette
- Epluchez l'ail et l'échalote, puis hachez-les finement. Faites fondre environ 15 grammes de beurre allégé dans une poêle. Ajoutez le hachis précédent et faites-le blondir.
- Egouttez le contenu de la boîte de crabe. Emiettez-le à la fourchette en retirant les cartilages, puis ajoutez-le au hachis d'ail et d'échalote bien dorés. Incorporez également la crème légère et mélangez. Assaisonnez largement de sel et de poivre. Relevez l'assaisonnement avec le curry, puis retirez du feu.
- Cassez les œufs un par un dans une tasse et versez-le dans une jatte. Battez les œufs énergiquement en omelette, à la fourchette. Hachez très finement la ciboulette par dessus et assaisonnez bien de sel et de poivre.
- Faites fondre le reste de beurre dans la poêle, sur feu assez vif et jetez-y les œufs battus. Faites cuire rapidement afin que l'extérieur de l'omelette soit bien dorés, mais l'intérieur encore crémeux.
- - Plongez un instant un plat de service dans de l'eau très chaude pour le réchauffer, essuyez-le. Juste avant de replier l'omelette, versez au centre la préparation à base de crabe.
- Repliez l'omelette et faites-la délicatement glisser sur le plat de service.
- Servez immédiatement.
