Œufs mimosa au tourteau

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Recette pour :
4 personnes

Temps de preparation :
20 minPT20M

Temps de cuisson :
10 minPT10M

Les produits associés :

Retrouvez la qualité et la finesse de l’alliance de la chair et des pattes de crabe.

Poids net : 145g
Poids net égoutté : 105g

Faites durcir les œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Passez-les ensuite sous l'eau froide afin de pouvoir enlever leurs coquilles.
Coupez les œufs en deux pour en retirer les jaunes et écrasez-les à la fourchette dans un récipient.
Ajoutez-y le tourteau égoutté, la mayonnaise, le jus de citron et le piment de Cayenne puis mélangez le tout.
Ciselez la ciboulette et ajoutez-la au mélange tout en gardant de côté quelques brins pour la décoration.
Garnissez les œufs de la préparation et déposez délicatement le restant de ciboulette sur le dessus.
Astuce : déposez quelques pinces de tourteau sur le dessus de vos préparations pour une touche colorée !