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Mini cheesecakes au Crabe des Neiges et cerfeuil

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Recette pour :
4 personnes

Temps de preparation :
45

Temps de cuisson :

Ingrédients :

  • 2 boîtes de crabe des neiges Nautilus
  • 30 g de cerfeuil ciselé
  • 200 g de pignons de pin
  • 400 g de ricotta
  • 3 feuilles de gélatine
  • 15 cl de crème liquide Fleurette
  • Sel et poivre

Recette

  1. Préparez la base en faisant griller 2 minutes les pignons de pin dans une poêle chauffée sans matière grasse
  2. Mélangez régulièrement. Mixez les pignons grillés et refroidis avec 2 cuillerées à soupe de ricotta afin d'obtenir une pâte.
  3. Répartissez cette pâte au fond de 4 cercles et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures afin de durcir la base des cheesecakes.
  4. Préparez l’appareil à cheesecake :
  5. Faites ramollir pendant 5 minutes les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  6. Pendant ce temps, faites chauffer la crème fleurette. Plongez les feuilles de gélatine molles dans la crème chaude et fouettez afin de dissoudre la gélatine.
  7. Dans un saladier mélangez la ricotta avec la crème tiédie. Salez et poivrez. Ajoutez le cerfeuil ciselé et 1 boîte de crabe des neiges Nautilus égouttée.
  8. Répartissez cette préparation dans les cercles sur la base durcie et laissez prendre au réfrigérateur pendant 5 heures.
  9. Au moment de servir, démoulez les cheesecakes et décorez-les de chair de crabe des neiges Nautilus et de cerfeuil.
  10. Un conseil, coupez 4 bandes rectangulaires de papier de cuisson de la circonférence et de la hauteur des cercles. Placez-les dans les cercles, elles vous aideront à démouler plus facilement.
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