Mille-feuille d’aubergine au crabe

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Recette pour :
2 personnes

Temps de preparation :
30 min

Temps de cuisson :
35 min

Ingredients :

  • 1 grosse aubergine
  • 1 boîte de crabe 30% pattes Nautilus
  • jus d’un demi-citron
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 tomates
  • 2 tiges de basilic
  • sel et poivre

Recette

  1. Lavez l’aubergine et coupez-la en six tranches fines dans la longueur. Mettez les tranches d’aubergine dans le panier d’un cuit vapeur. Placez le panier sur une casserole adaptée remplie d’eau bouillante. Arrosez-les de deux cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez-les. Couvrez et faites cuire pendant 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, retirez les pédoncules des tomates. Plongez les tomates dans l’eau bouillante. Quand la peau commence à se détacher, égouttez et rafraîchissez-les sous l’eau froide. Pelez-les et hachez-les finement
  3. Mettez le hachis de tomate dans une casserole. Lavez, séchez et effeuillez le basilic. Réservez-en deux jolies pointes et hachez le reste. Ajoutez-le aux tomates ainsi que l’huile d’olive restante. Placez sur feu doux et faites cuire en remuant de temps pendant 15 minutes.
  4. Égouttez le crabe et mettez-le dans un plat creux, arrosez-le de jus de citron, salez et poivrez. Mélangez bien.
  5. Etalez les tranches d’aubergine sur le plan de travail. Garnissez-les à moitié de crabe et repliez-les en deux.
  6. Répartissez la sauce tomate dans deux assiettes légèrement creuse. Montez ensuite les mille-feuilles en superposant trois tranches d’aubergine fourrées au crabe. Décorez d’une pointe de basilic et servez aussitôt.
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