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Gaspacho de tomate et émietté de thon

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Recette pour :
4 personnes

Temps de preparation :
25 min

Temps de cuisson :

Ingrédients :

  • 1 bocal de thon bio au citron
  • 20 g de poivron coupé en dés

Pour le gaspacho :

  • 800 g de tomates pelées
  • 3 poivrons
  • 1 concombre
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 150 g de mie de pain
  • 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 c à café de fleur de sel

Recette

  1. Égouttez les tomates pelées et gardez le jus. Coupez-les en petits dés. Pelez et émincez l’oignon et les gousses d’ail.
  2. Rincez les poivrons et coupez-les en 4. Épépinez-les et taillez-les en petits cubes. Pelez et coupez le concombre en dés.
  3. Versez les dés de tomates, de poivrons et de concombre dans un saladier. Arrosez-les d’huile d’olive, ajoutez l’oignon et l’ail émincé et mélangez bien. Salez.
  4. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures environ.
  5. Mixez ensuite le tout avec le jus des tomates.
  6. Ajoutez la mie de pain et le vinaigre et mixez jusqu’à l’obtention d’une soupe épaisse. Placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
  7. Répartissez le gaspacho dans 4 assiettes creuses.
  8. Égouttez et émiettez le thon dans les assiettes, ajoutez les dés de céleri et servez frais.
  9. Décorez de zestes de citron si vous le souhaitez.
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