Croquettes de crabe

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Recette pour :
4 personnes

Temps de preparation :
30 minPT30M

Temps de cuisson :
10 minPT10M

Les produits associés :

Avec son goût délicat et iodé, la chair s’accommode avec toutes vos recettes pour libérer une touche de fraîcheur et de saveur.

Poids net : 145g
Poids net égoutté : 105g

Egouttez la chair de crabe dans une passoire (si congelée, laissez-la décongeler), essorez-la à l’aide de papier essuie-tout. Dans un bol de taille moyenne, aérez la chair à l’aide d’une fourchette et enlevez tout morceau de cartilage et de carapace. Ajoutez les autres ingrédients de la préparation et mélangez délicatement.
Faites huit petites croquettes d’environ 8 cm de diamètre et 2 cm d’épaisseur. Placez-les sur une assiette, couvrez de film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes à 2 heures pour les solidifier de manière à ce qu’elles restent entières sur le grill.
Dans un bol de taille moyenne, mélangez tous les ingrédients de la sauce, salez et poivrez. Au moment de servir, mélangez la sauce avec la salade et servez-la sur quatre assiettes.
HHuilez légèrement les croquettes de crabe des deux côtés avec l’huile végétale. Grillez-les en cuisson directe sur feu vif jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée, pendant 6 à 8 minutes, en ne les retournant qu’une seule fois à mi-cuisson. Placez deux croquettes de crabe chaudes sur chaque assiette et garnissez d’un quartier de citron.