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Chaud froid - fondue de poireau, thon Nautilus à la truffe et tuiles de parmesan au pavot

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Recette pour :
4 personnes

Temps de preparation :
30 min

Temps de cuisson :
50 min

Ingrédients :

  • 1 bocal de thon Nautilus à la truffe d’été

Pour la fondue de poireaux :

  • 3 poireaux de taille moyenne
  • 40 g de beurre
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • Sel et poivre du moulin

Pour les tuiles de parmesan :

  • 120 g de parmesan en poudre
  • 1 c. à soupe de pavot

Recette

  1. Préparez la fondue de poireaux :
  2. Une fois lavés, émincés les poireaux.
  3. Faites fondre le beurre dans une poêle, versez les poireaux émincés et faites-les cuire à feu doux pendant 20 minutes Couvrez la poêle pendant la cuisson.
  4. Versez la crème fraîche, salez et poivrez, mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes environ.
  5. Éteignez le feu et laissez couvert.
  6. Préparez les tuiles de parmesan pendant la cuisson des poireaux.
  7. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  8. Sur une plaque de four, étalez de petits tas de parmesan équivalent à une bonne cuillerée à soupe. Saupoudrez de pavot et faites cuire 15 minutes.
  9. Sortez du four, le parmesan a fondu et laissez les tuiles refroidir sur une assiette pour qu’elles sèchent et deviennent croustillantes.
  10. Égouttez le thon Nautilus à la truffe d’été.
  11. Servez votre chaud/froid en répartissant la fondue de poireaux chaude dans 4 jolis bols, ajoutez le thon Nautilus et dégustez avec les tuiles de parmesan.
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