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Chaud froid de crabe

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Recette pour :
4 personnes

Temps de preparation :
25 min

Temps de cuisson :
30 min

Ingredients :

  • 2 boîtes de crabe des neiges ou crabe royal Nautilus
  • 6 pommes de terre
  • 2 tiges d'aneth
  • 3 tiges de persil plat
  • 5 cl d'huile d'olive vierge
  • Fleur de sel
  • Poivre

Recette

  1. Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et faites-les cuire 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, égouttez le crabe et séparez la chair et les pattes.
  3. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez finement les herbes. Mélangez-les à l'huile d'olive.
  4. Égouttez les pommes de terre. Pelez et écrasez-les grossièrement à la fourchette. Remettez-les dans une casserole
  5. Ajoutez la moitié de l'huile d'olive aux herbes. Salez à la fleur de sel et poivrez.
  6. Garnissez ensuite quatre ramequins de préparation aux pommes de terre en y ajoutant les pattes de crabe. Tassez bien.
  7. Démoulez aussitôt dans les assiettes, recouvrez de chair de crabe émiettée et entourez d'un filet d'huile d'olive aux herbes. Servez immédiatement.